Винодельни Мендосы. Роскошная Achaval Ferrel.

Уделив первую половину дня винодельне Catena Zapata, далее мы отправились в Achaval Ferrer, расположенную в районе Лухан де Куйо (Lujan de Cuyo).

Находясь под впечатлением масштабности и грандиозности производства в Catena Zapata, я почувствовала сильный контраст, оказавшись в небольшой и изящной винодельне, где царила роскошь и изысканность.

В действительности Achavar Ferrer – маленький винный завод, который производит высококачественные красные вина в ограниченных объемах и экспортирует 85% своего производства, в том числе 40% в США. И что самое удивительное – он совсем молодой. С первого мгновения, оказавшись здесь, я ощутила атмосферу богатого опыта, пропитанного секретами и мастерством, передающимися от поколения к поколению, и веками хранившие уникальный стиль. В солидном возрасте винодельни казалось бы, можно не сомневаться.

Однако, это не так. Сантьяго Ачаваль и Мануэль Феррер, аргентинцы по происхождению, совместно со своими итальянскими друзьями, среди которых известный тосканский винодел и энолог Роберто Чипрессо, начали этот бизнес в 1998 году, собрав первый урожай в 1999.

Виноградники расположены в Мендосе и сама природа здесь заботится о том, чтобы создать самые благоприятные условия для роста винограда высшего качества. Подробнее я уже писала об этом регионе здесь.

А дальше к процессу подключаются мастера винного дела.

Особенности винодельни Achaval Ferrer.

Каковы же идеи команды и особенности виноделия, с помощью которых рождаются лучшие вина Мендосы?

Низкая урожайность – одна из основных отличительных особенностей винодельни Achaval Ferrer.

• Во-первых, Achaval Ferrer владеет очень старыми не привитыми виноградными лозами, что способствует получению темного цвета вина, сильного аромата и высокого потенциала старения.

Основному винограднику Altamira уже 90 лет, винограда с него собирают немного, но сложный и глубокий вкус и аромат вина получаются незабываемыми. Другому винограднику Bella Vista и того больше – основан он был в 1910 году.

• Во-вторых, к низкой урожайности приводит экстремальная плотность посадок. Так, Altamira приносит всего 400 г винограда с одной лозы. Что в разы ниже, чем в среднем по Мендосе. Но насыщенность вкуса в этом случае только выигрывает.

Вина Achaval Ferrel творят неспешно, обращая внимание на детали, создавая интересный и многозвучный ансамбль вкусов.

• Собирают виноград всегда рано утром, пока еще прохладно.
• Для выдержки по большей части используются бочки из французского дуба. Интересно, что предпочтение отдают небольшим баррелям половинного объема, что гораздо полнее насыщает вино танинами.
• Вина находятся в баррелях до тех пор, пока виноделы не решат, что достигнут идеальный баланс. Нет ни рецептов, ни временных ограничений, только дегустация. И никакой фильтрации, чтобы вино сохранило все тончайшие ароматы и глубину, которыми дорожит Чипрессо, иногда даже рискуя получить осадок на дне бутылки.

Главная цель винодельни — создавать уникальные высококачественные вина, выражающие во вкусе весь потенциал столь необычного теруара, позволила Achaval Ferrer гордо нести статус первого в Аргентине винного завода, получившего 96 баллов в журнале Wine Spectator, а в 2011 завоевать лучшую награду за свои труды – 99 баллов за Finca Altamira 2009.

Виноградники Achaval Ferrer.

Винодельня владеет 4 виноградниками:

• Mirador расположен на высоте 700 м над уровнем моря. Был основан в 1921 году. Выращиваемый здесь Мальбек покрывает 4 гектара земли. Виноградник украшают окружающие его оливковые деревья, айва и грядки розмарина.
• Bella Vista -980 м. Этому винограднику уже более 100 лет, здесь выращивается лучший Мальбек в мире и построен винный завод Achaval Ferrer, где мы находимся, а окружающие горы делают пейзажи вокруг очень привлекательными.
• Altamira — 1050 м. Уникальные характеристики вина с этого виноградника, пожалуй больше всего привлекают внимание Чипрессо. И это не удивительно, поскольку  Altamira знаменита экстремальной плотностью посадок, а очень маленькой продуктивностью — меньше 400 грамм винограда с одной лозы. Винограднику 90 лет и находится в долине Уко.
• Diamante — 1100 м, самый высокий виноградник семейства. Также находится в долине Уко, занимает 19 гектаров земли и помимо Мальбека здесь выращивается Каберне Совиньон и Каберне Франк.

Знаменитые вина Achaval Ferrer.

Искусство выращивания Мальбека, используя все тонкости и уникальность теруаров, вылилось в создание трилогии, которая стала основой винодельни Achaval Ferrer, словно три художника вместе создающие потрясающий баланс на холсте: Finca (Финка), Quimera (Химера) и Mendoza (Мендоса).

• Финка – линейка вин из винограда, собранного с одного виноградника.
• Мендоса – смесь одного сорта с разных регионов долины, включает в себя коллекцию вин из Мальбека и Каберне Совиньон.
• И третья, самая удивительная и необычная линейка винодельни, создана при помощи уникальной практики, которую назвали «теплая смесь». Сантьяго Ачаваль и Роберто Чипрессо пробуют виноград с каждого куста виноградника перед тем, как отправить его на производство. Так рождается Химера.

Дегустация вин Achaval Ferrer.

А мы тем временем приблизились к самому интересному этапу знакомства с винодельней – практике, то есть к дегустации, которая проходила в уютной и неформальной обстановке — на затененной веранде, где мы удобно расположились в мягких креслах и любовались непревзойденным видом на окружающие нас пейзажи.

Даже спустя несколько дней пребывания в Мендосе я не перестала восхищаться нереальной красотой бесконечных зеленых полей и виноградников, тишиной, спокойствием и гармонией. И конечно же главной отличительной особенностью здешних видов — снежными вершинами величественных Анд на горизонте, от которых было невозможно оторвать взгляд.

Итак:

• Бокал рубинового вина, Quimera 2007 года: смесь Каберне Совиньона, Мальбека и Мерло. Интересное вино, насыщенное, с ароматами черной смородины и зрелой сливы и мягким послевкусием.
• Finca Altamira Malbec 2007 года: моно вино с виноградника Альтамира темно-рубинового цвета. Аромат сладких фруктов с острым травяным оттенком. Очень хорошая кислотность, насыщенность и глубина. Я отнесла его к «запоминающимся» винам.
• Finca Mirador Malbec 2007 года: дегустируя это вино, я еще раз отметила для себя, насколько многолик Мальбек. Это вино того же года, что и предыдущее, но виноград собран с виноградника Мирадор. И во вкусе преобладают ноты ежевики. Вино с безупречным балансом и насыщенностью. Долгое послевкусие.

Благодаря своему опыту, таланту и творческому подходу винодельня Achaval Ferrer может похвастаться производством дополнительных продуктов, таких как оливкового масла, сладких и ароматных красных вин из изюма и различных вариантов вин из одного сорта винограда.

Оливковое масло с самой изысканной винодельни Мендосы не имело шанса обойти наше внимание, поэтому вместе с несколькими бутылками красного вина отправилось с нами и еще долго радовало своим волшебным вкусом.

В наш отель Atamisque Lodge мы вернулись не с пустыми руками, а с заветными коробочками и пакетами, в которых были трофеи этого замечательного дня, проведенного в двух самых известных винодельнях Мендосы: легендарной Catena Zapata и роскошной Achaval Ferrer.

Море эмоций, впечатлений, незабываемых картинок и вкусов. В обеих винодельнях был очень теплый прием, а мы получили хороший и необычный опыт, узнали много интересных тонкостей виноделия Мендосы и получили уникальную возможность продегустировать знаменитые вина.